Cheick Guillaume Quedraogo est né le 17 Mai 1975, son pseudonyme Cheick Kongo vient de ses origines Congolaises.
Il a commencé les arts martiaux à l'âge de 5 ans en apprenant tout les secrets du Kendo et du Karaté sous la houlette du maitre Marc Angevin. A un âge plus avancé, il se mit à pratiquer le Muay thaï et le Kickboxing, il pratiqua aussi la lutte Gréco-romaine. À 19 ans, il découvrit le Penchak Silat et fut alors entraîné par Charles Joussot et Franck Roppers.
C'est le 10 Juin 2001, à l'âge de 26ans, que Kongo débute sa carrière professionnelle en battant Andre Tete par KO lors du RINGS Holland: No Guts, No Glory.
C'est après 10 combats en MMA que Cheick entame son ascension au prestigieux Ultimate Fighting Championship lors du numéro 61 en battant Gilbert Aldana sur arrêt du médecin. Il enchaine par une victoire par KO face à Christian Wellisch à l'UFC 62, une défaite sur décision partagée contre Carmelo Marrero lors de l'UFC 64, puis par une victoire contre Assuerio Silva à l'UFC 70.
Son fait d'arme le plus récent et surtout le plus marquant est sa victoire sur décision unanime face à Mirco "Cro Cop" Filipovic lors de l'UFC 75.
A noter qu'il est le premier français à avoir remporté une victoire à l' UFC.